卤肉饭
[主料]
五花肉：200g
洋葱：50g
干香菇：30g
白煮蛋：4个
[辅料]
大蒜：10g
姜：10g
葱：10g
桂皮：适量
香叶：适量
八角：适量
冰糖：20g
老抽：3勺
花生油：适量
口味：咸香
工艺：卤
耗时：一小时
难度：简单
[卤肉饭的做法步骤]
1、五花肉切丁。
2、洋葱切碎。
3、干香菇用温水泡发。
4、同样切丁。
5、大蒜拍扁，姜切片，葱切段，香料备好。
6、烧红油锅，小火将洋葱碎炸至金黄，沥油备用。
7、用底油，将五花肉煎至变色。
8、放香菇丁煸香。
9、放洋葱丁翻炒均匀。
10、转移到煮锅中，加入剥了壳的白煮蛋和姜葱香料、冰糖。
11、倒入没过食材的清水煮开，转小火慢炖40分钟。
12、大火收汁（不必收干，剩点汁拌饭超赞）。
[小窍门]
炸香的洋葱碎是卤肉饭的灵魂——油葱酥，所以炸制时需要全程小火，不时翻动，炸糊的洋葱碎做出的卤肉会带苦哦。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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