爆炒牛肝
[主料]
牛肝：500g
[辅料]
洋葱：半个
胡萝卜：适量
青椒：适量
红椒：适量
生姜：一小块
大蒜：几瓣
[调料]
老抽：2勺
生抽：1勺
蚝油：1勺
盐：半勺
胡椒粉：半勺
淀粉：2勺
料酒：1勺
白醋：半勺
口味：酱香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[爆炒牛肝的做法步骤]
1、牛肝泡去血水，多清洗几次。
2、切成大薄片，容易入味。
3、加入料酒，白胡椒，淀粉，盐抓匀淹20分钟。
4、腌制时间准备一下配菜。洋葱，尖椒，胡萝卜切片，姜蒜切丝备用
5、热锅冷油，七成热倒入姜蒜爆香，下入腌好的肝片大火爆炒。
6、肝片变色后加入所有配菜翻炒均匀。加入生抽，老抽，蚝油，盐翻炒均匀，最后加入白醋炒匀便可出锅。
7、香喷喷的爆炒牛肝太适合下饭了。
[小窍门]
1、、肝一定要多泡几次，血水尽量洗干净，可以加些白醋。
2、、炒制时间不宜太久。容易炒老。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜