手撕包菜
“ 算是食堂必点菜吧！但是，并不是每个食堂的厨师都能做好这道菜。自己在家做，可能会比有些食堂的更好吃！动起来吧！”
[主料]
绿甘蓝：适量（或包菜）
[辅料]
干红辣椒：两个
花椒：适量
生姜：三片
葱：适量
蒸鱼豉油：适量
盐：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[手撕包菜的做法步骤]
1、去掉包菜的茎。食堂的可没有咱们自己去的彻底，而且，他们用料不一定好。最好用绿甘蓝！普通的包菜炒出来口感没有用绿甘蓝好。
2、一盘的菜量。可以更多点，因为，包菜熟了之后会塌下去。
3、准备葱姜。
4、准备花椒，干辣椒。花椒和干辣椒的量，自己衡量，因为，自己家的花椒和辣椒的品质不一样，对辣和麻的喜好也不一样。我自己喜欢辣，但，儿子只喜欢有个辣的味道就好，吃不了太辣的。我肯定就以儿子为主了！哈哈！
5、加入适量的油，油热后，先爆香花椒，花椒的味道出来后，再将葱姜干辣椒一起下进去。爆香后，加入包菜。
6、大火翻炒，这时候先不能加盐。
7、翻炒到包菜有点透明时，加入盐和蒸鱼豉油。盐不要太多，蒸鱼豉油才是主角。
8、继续大火翻炒。
9、包菜透明后，味道也充分的进入了包菜中。就可以出锅了！
[小窍门]
1、、最好用绿甘蓝，口感比包菜好。
2、、花椒和干辣椒的量，自己衡量，因为，自己家的花椒和辣椒的品质不一样，对辣和麻的喜好也不一样。
3、、一定要注意，火要足够的大。你们家能达到的最大火力！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐