蔓越莓豆沙面包
“ 像花儿一样美丽~~~
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士 CO-750A
高粉：王后硬红
低粉：王后软白
冷却架：学厨WK9127
甜馅：新良易小焙随心甜馅”
[主料]
高粉：320克
低粉：80克
酵母：6克
细砂糖：70克
盐：4克
全蛋液：50克
冰水：100克
淡奶油：100克
黄油：40克
[蔓越莓豆沙馅]
白芸豆沙甜馅：150克
蔓越莓：30克
[装饰]
白芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[蔓越莓豆沙面包的做法步骤]
1、面包桶内放入全部材料（黄油除外）。
2、面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。
3、程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。
4、程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可。
5、取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟。
6、此时可制作蔓越莓豆沙馅，取出易小焙随心甜馅。
7、放入切碎的蔓越莓，混合均匀即克。
8、发酵后的状态是原来的2倍大左右。
9、取出面团分割成5等份。
10、分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟。
11、取出小面团，擀成圆形。
12、翻面后稍整理，把蔓越莓豆沙馅放置于中心位置（馅料分为5等份）。
13、收口捏紧，收口向下放置于硅胶垫上。
14、擀成圆形。
15、用锋利的小刀切出8瓣花瓣，留中心位置不要切断。
16、用锋利的小刀切出8瓣花瓣，留中心位置不要切断。
17、二发后的状态是原来的2倍大左右，在表面涂全蛋液，在中心位置撒白芝麻。
18、放入预热好的烤箱中层，上下火170度，18分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重）。
19、烤制完成后马上取出，把面包移至冷却架上冷却。
20、成品。
21、成品。
22、成品。
[小窍门]
1、、面包整形前，先裁出跟烤盘适配的油纸，放置桌面上，面包整形后移至油纸上，再切出花瓣，避免割伤揉面垫，5个面包胚都整理好再连同油纸一起移至烤盘上。
2、、面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 。
3、、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
4、、烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值