凉拌木耳，附自制辣椒油
“ 凉拌木耳清爽适口，营养丰富，是一道深受大家喜爱的家常凉菜，尤其适宜夏季食用。”
[主料]
黑木耳：150克
[辅料]
蒜：6瓣
辣椒油：适量
小米椒：4个
香菜：1棵
盐：3克
白砂糖：5克
米醋：30毫升
[辣椒油]
植物油：120克
白芝麻：1克
盐：适量
花椒：1克
干辣椒：5克
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[凉拌木耳的做法步骤]
1、食材：黑木耳等。将香菜切成2厘米小段，小米椒斜切成圈，蒜剁成蒜蓉。
2、木耳在热水中焯烫1分钟后沥干。
3、配制调料汁：盐、白砂糖、米醋，调匀到白砂糖充分溶合即可。
4、将黑木耳、香菜、小米椒、蒜蓉混合在一起。
5、倒入辣椒油和调料汁，拌匀装盘即可。
6、附辣椒油的做法。
7、原料：植物油、干辣椒、白芝麻、花椒、盐。
8、干辣椒剪段放入小碗中，加入花椒、盐。
9、锅内油烧至8成热，一半倒入辣椒碗中，另一半放在10分钟，让油温略微降低。
10、辣椒碗中加入白芝麻，倒入另一半温热的油，即可。
[小窍门]
黑木耳色泽黑褐，质地柔软，是质优味美的胶质食用菌和药用菌。
它营养丰富，可素可荤，可食可药，在中国人的餐桌上，是不可或缺的重要食材，有“素中之荤”的美誉，在世界上被称为“中餐中的黑色瑰宝”。
经常食用黑木耳，能令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 夏季食谱 午餐