马拉糕
“ 马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。这个方子用的是泡打粉，省了发酵时间，配方里的黄油和牛奶完全掩盖了泡打粉的味道，成品蓬松，香甜可口！”
[主料]
低筋粉：250克
红糖：160克
牛奶：170克
鸡蛋：4个
[辅料]
黄油：50克
泡打粉：14克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[马拉糕的做法步骤]
1、在牛奶中加入红糖。
2、边加热边搅拌至红糖融化。
3、趁热加入黄油。
4、搅拌均匀。
5、加入鸡蛋。
6、用蛋抽搅拌均匀。
7、筛入低筋粉和泡打粉。
8、搅拌均匀，面糊的状态是可以快速连续滴落。
9、将面糊倒入铺了油纸的8寸模具中，静置10分钟。
10、蒸锅里放足够的水，烧开后放入模具。
11、大火蒸40分钟。
12、关火，立即出锅。
13、脱模，撕开油纸，趁热享用。
[小窍门]
1、.根据面粉吸水性调整牛奶量
2、.根据各人口味调整糖量
3、.全程大火
4、.蒸好立即出锅
5、.此方所用模具为8寸活底模
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点