毛豆烧鸭翅
“ 鸭肉，性凉，营养丰富。有助于清热健脾很适合秋天吃；秋天吃鸭肉有祛湿降火，滋阴润肺的作用，且鸭肉的蛋白质比其它禽类要多，所含的不饱和脂肪酸易于消化，对老人孩子也好。鸭翅，肉质鲜嫩，营养美味，可卤可烧可烤，吃法多种多样；毛豆营养丰富，荤素皆可搭配；鸭肉与毛豆，两种食材搭配在一起，滋味相互渗透，鸭翅鲜香滑嫩，毛豆翠绿软烂，营养美味，是一道大人孩子都合适的下饭家常菜。”
[主料]
毛豆米：200克
鸭翅中：400克
[辅料]
食用油：适量
香葱：适量
蒜头：3瓣
生姜：4片
料酒：少许
生抽：少许
老抽：少许
食盐：1小勺
白糖：1小勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[毛豆烧鸭翅的做法步骤]
1、备好食材，毛豆米是自家现剥的，也可以买商贩剥好的
2、鸭翅清净后放清水中浸泡10分钟泡出血污，然后从弯节处剁开，留翅中；翅尖另做它用
3、再把鸭翅中切二段，便于入味
4、炒锅烧热加食用油，下入备好的葱姜蒜，煸出香味
5、倒入鸭翅中
6、大火煸炒至鸭翅微微起焦变色后，滴入适量料酒，去腥增香
7、接着加入适量热水，生抽和老抽
8、及少许白糖，增鲜调色，盖上盖子中火焖制5~8分钟
9、然后倒入毛豆米，开锅烧制3~5分钟，这样做出来的毛豆颜色翠绿口感也好
10、待毛豆烧制自家喜欢的熟烂口感时，视咸淡补充少许的盐
11、最后大火收至汤汁浓稠即可出锅
12、盛入碗中，再撒点葱花增香，一盘鲜美滋补又下饭的毛豆烧鸭翅就做好了。
13、快来尝尝吧~
[小窍门]
1、、鸭翅洗净用清水浸泡10分钟，泡出血污，既可减少腥臊味，又可让做出来的鸭肉鲜嫩多汁。
2、、加水切忌不能加冷水，因为冷水会使烧热的鸭肉遇冷收缩、变老，而且不易烧烂且嚼不动。
使用的厨具：炒锅
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