姜丝牛肉
“ 这道菜是我老家四川特色，在我们地区一带差不多也是家家的必炒菜，味道麻香辣鲜口，还特别下饭下酒，是道不错的风味菜！”
[主料]
牛肉：0.5斤
[辅料]
花椒：数粒
尖椒丝：3两
子姜：3两
朝天椒：2两
红苕粉：适量
豆瓣酱：适量
胡椒粉：适量
生抽：适量
盐：适量
菜子油：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[姜丝牛肉的做法步骤]
1、尖椒丝备用。
2、朝天椒切丝，姜丝，花椒粒备用。
3、郫县豆瓣酱备用。
4、料酒，少许盐，红苕粉，胡椒粉生抽，鸡蛋1个腌制入味备用。
5、热锅冷油下入花椒炒香出味，炒久了会发苦的，所以火要开小点，方便操作。
6、下入牛肉片或牛肉丝都行，快速翻炒断生。下入豆瓣时尽量在油里，炒香出味成红油滋色。
7、再下入朝天椒，姜丝尖椒丝，大火翻炒即可，我不喜欢吃味精鸡精，所以很不放，身体重要，现在的好多都是加了色素的害怕怕。
8、炒好起锅，肉嫩很嫩的又入味。棒棒滴。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐