香辣卤鸭翅
[主料]
鸭中翅：15只
[辅料]
香叶：5片
八角：2个
桂皮：2片
姜：5片
干辣椒：4个
红花椒：适量
丁香：适量
茴香：适量
生抽：6勺
老抽：2勺
芝麻油：2克
香辣酱：1勺
盐：2克
口味：咸香
工艺：卤
耗时：三刻钟
难度：普通
[香辣卤鸭翅的做法步骤]
1、鸭中翅15只清洗干净。
2、将鸭中翅放入锅中焯一下水，然后冲去浮沫。
3、卤水配料：姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、红花椒、丁香、茴香。
4、卤水配料：生抽、老抽、芝麻油、香辣酱。
5、将步骤3中的配料放入砂锅中。
6、加入适量清水，盐、生抽、老抽、芝麻油、香辣酱、调成卤水。
7、将鸭中翅放入锅中，煮沸后上盖转小火卤20分钟。
8、卤好将鸭翅在锅内继续泡浸20分钟。
[小窍门]
1、、卤水配料有很多种可依个人喜欢自由搭配，简单点的话就用八角、桂皮、香叶这几种也可以。
2、、鸭翅卤熟后最好留锅泡浸20分钟，泡浸过后的鸭翅更加入味。
3、、带点微辣的口感更好吃，不喜欢微辣的话可省略掉干辣椒和香辣酱这两种配料。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 小吃 热菜 家常菜 零食 午餐 晚餐