椰蓉豆沙包
“ 我家女儿回学校要带的点心，喜欢椰蓉和豆沙，那就做一起了！特意用了中种的方子，这样即使过几天吃也会比较软！”
[主料]
高筋面粉：270g
淡奶油：45g
椰浆：130g
酵母：4g
高筋面粉2：110g
牛奶：25g
白砂糖：50g
盐：4g
蛋液：50g
黄油：25g
[辅料]
豆沙馅：300g
椰蓉：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[椰蓉豆沙包的做法步骤]
1、制作中种面团：面包桶里先放入45克淡奶油和130克椰浆
2、再放入高粉270克和酵母4克
3、启动和面程序和成面团，放入冰箱冷藏24小时
4、在面包桶里加入25克牛奶、50克蛋液、盐4克、砂糖50克，注意牛奶的量根据面粉的吸水性不同自行调整
5、放入高粉110克，再把中种面团撕成小块一起放入
6、启动和面程序，和成团后加入25克黄油，继续和面至拉出薄膜
7、启动发酵程序，发至两倍大
8、取出面团压扁排气，分成12个小面团，松弛15分钟
9、取1个面团压扁擀大，包上适量的豆沙馅收口
10、在外面刷上清水
11、在椰容里滚一下，用手轻压
12、把做好的面包排在烤盘里，进烤箱二次发酵
13、我用的ACA的烤箱低温发酵功能
14、发酵完成
15、烤箱180度20分钟设置好后，自带的预热功能开启
16、预热结束蜂鸣提醒，放入烤盘即可烤制
17、椰蓉豆沙包出炉
[小窍门]
注意牛奶的量根据面粉的吸水性不同自行调整，15-30克之间吧
我的是在烤制7、8分钟后，表面加盖锡纸烤至结束，所以表面上色不重哦，根据喜好自己调整
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙