芙蓉孜然牛肉
“ 改良版新疆烤烤肉！加入传统芙蓉制作！简单美味一蹴而就形成了！”
[主料]
牛肉：一斤
蛋清：六个
[辅料]
洋葱：100克
红辣椒：100克
蒜：三瓣
葱段：30克
孜然粉：20克
生抽：适量
老抽：少量
盐：少量
鸡精：少量
口味：孜然
工艺：爆
耗时：半小时
难度：高级
[芙蓉孜然牛肉的做法步骤]
1、牛肉切片，加盐，味，老抽，蛋清，上浆！腌制20分钟。
2、葱切葱段及葱花，蒜！切片。
3、牛肉沸水！断生！最好拉油，本人为不油腻沸水。
4、锅内放入250克油，三四层油温，下打好的蛋清滑油。
5、将滑好油的蛋清沥干油，备用。
6、油锅留底油，入小料煸炒，可以加点热水，或料酒，速度要快，爆香所有小料。
7、小料编透入孜然粉，老抽，生抽酱油，盐鸡精，继续翻遍，速度要快！避免牛肉老。
8、加水淀粉勾芡！装盘。
9、将芙蓉围边，撒上葱花，上菜时将芙蓉拌匀就可以享受美味了。
[小窍门]
芙蓉制作油温控制好，油温过高达不到效果，牛肉上浆不宜过厚。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐