麻辣猪蹄
“ 很解馋的一款麻辣蹄筋拿出来晒给这个严冬，有喜欢的戳方子看图识字。”
[主料]
猪蹄：2只
凉水（焯水用）：适量
姜片（焯水用）：四片
料酒（焯水用）：1大勺
植物油：2大勺
郫县豆瓣：2大勺
姜片：4片
大葱：3段
八角：2个
桂皮：2片
花椒：少许
料酒：1大勺
生抽：1大勺
细砂糖：1大勺
老抽：1大勺
[辅料]
开水：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：十分钟
难度：普通
[麻辣猪蹄的做法步骤]
2、猪蹄2只让卖肉的师傅剁成大块，姜切片、葱切段、准备好各种调料；
3、锅中放入猪蹄、倒入凉水没过肉面，倒入一大勺料酒、放入姜片，中大火烧开再煮五分钟关火；
4、捞出沥干水分备用；
5、起炒锅中小火倒入2大勺植物油烧热，放入4片姜片、3段葱段和调料炒香；
6、倒入2大勺郫县豆瓣炒出香味；
7、倒入1大勺细砂糖翻炒均匀；
8、倒入猪蹄翻炒均匀；
9、倒入1大勺生抽、1大勺老抽及1大勺料酒翻炒至上色，有些时候好像做菜中脑洞忽开就放了一勺蚝油哈！
10、另起一电压力锅；上色的猪蹄倒入锅中，加入开水没过肉面；
11、启动“豆/蹄膀”模式至结束；
12、再倒入炒锅中，放在煤汽灶或者电磁炉上；
13、中大火煮至汤汁收干盛出；
[小窍门]
看图识字足矣！
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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