韭苔鲜虾锅贴
[主料]
面粉：约400克
热水：适量
冷水：跟热水一般多
肉糜：200克
韭苔：150克
鲜虾：250克
[辅料]
花生油：15克
生抽：10克
老抽：5克
食盐：1克
鸡精：0.5克
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：简单
[韭苔鲜虾锅贴的做法步骤]
1、取面粉。
2、烧开水。
3、热水倒入面粉中，大约烫一半面粉。
4、边倒边搅成絮状。
5、倒冷水。
6、揉成面团，醒发。
7、醒好的面团。
8、取一块，揪成剂子，包整个虾仁的，剂子约是平时包饺子的，1.5个大小。
9、擀皮。
10、醒面的时候去调馅。
11、肉糜里放花生油，生抽，食盐，鸡精。
12、搅拌均匀。
13、韭苔洗净。
14、切末。
15、放肉馅里搅拌均匀。
16、明虾洗净。
17、剥出虾仁，清洗。
18、虾仁洗净沥水。
19、虾仁放馅里，加老抽，搅拌均匀。
20、包锅贴。
21、热锅冷油。
22、放锅贴。
23、放满后，中火煎。
24、煎至底部金黄色。
25、倒入清水，大约锅贴一半的高度。
26、盖盖子，中火煎煮至汤汁不多。
27、大火收干汤汁即可。
28、装盘。
29、成品。
使用的厨具：不粘锅
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