龙利鱼蒸粉丝
[主料]
龙利鱼：一条
粉丝：一把
[辅料]
小米辣：一个
青椒：一个
大葱：一截
姜：一小块
大蒜瓣：若干
[调料]
食用油：少量
料酒：少量
薄盐生抽：适量
蒸鱼豉油：适量
胡椒粉：少量
淀粉：少量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[龙利鱼蒸粉丝的做法步骤]
1、粉丝放入盆里，用凉水提前泡一小时。
2、龙利鱼切成厚片，放入盘中，把大葱切碎，姜切片也放入盘中，再加入适量的料酒、胡椒粉和少许淀粉。
3、用筷子拌匀，腌制20分钟，淀粉不用放太多，不然口感会很黏，少许淀粉就可以使鱼肉口感滑嫩。
4、小米辣洗净切小段，青椒切碎末，放入碗中备用。
5、蒜瓣去皮切碎末，分成两份备用，一份蒸鱼用，一份炸蒜蓉。
6、粉丝泡好后，捞出沥水，平铺在盘子底部，表面放上一层蒜末。
7、把腌好的龙利鱼，一片片摆放在粉丝上，表面也放一层蒜末。
8、蒸锅放水，提前烧开，放入龙利鱼粉丝，大火蒸15~20分钟。
9、时间到，焖几分钟后，端出盘子，在龙利鱼表面均匀的淋入适量的薄盐生抽和蒸鱼豉油。
10、锅中放少许食用油，把辣椒碎和蒜末放入，小火炸香。
11、炸好后，倒在龙利鱼上，再撒点熟芝麻即可。
12、吃的时候翻一下粉丝，非常劲道。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐