香辣小龙虾
“ 辣香红亮，滋味滑嫩。”
[主料]
小龙虾：500克
啤酒：1瓶
[辅料]
菜籽油：1/2汤匙
小龙虾炒料：1袋
小葱：3根
大葱：1根
老姜：少许
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[香辣小龙虾的做法步骤]
1、小龙虾清理好，沥干水份。
2、多油、烧至六七成热，放葱白、姜片炸香；
3、倒入小龙虾；
4、大火快速翻炒至变色捞出。
5、倒出多余油，放小龙虾炒料；
6、翻炒出香味，倒入啤酒；
7、大火烧沸；
8、中火烧至汁干，关火；
9、洒小葱颗；
10、翻转均匀即可。
[小窍门]
过油有去腥作用；用啤酒替代清水，有提鲜增香及去腥的作用。
使用的厨具：炒锅
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