鱼香磨盘茄子
“ #茄子#，鱼香茄子，超级下饭菜。”
[主料]
茄子：300克
面粉：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：几粒
[辅料]
调和油：适量
盐：适量
生抽：适量
蚝油：适量
醋：适量
料酒：适量
糖：适量
口味：鱼香
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[鱼香磨盘茄子的做法步骤]
1、茄子去皮，横切成约2-3CM厚的园片。
2、如图，茄子片上切约三分之二深度，不要切断。
3、茄子片转60度后，如图再切约三分之二深度，形成菱形花刀。
4、茄子片切好后备用。
5、切好花刀的茄子片放面粉里拍匀面粉。
6、油炸成熟，炸至金黄色捞出。
7、炸好的金黄色茄子片。
8、两片茄子片都炸好了。
9、葱切象眼片、大蒜切片，姜切丝。
10、锅内留底油，爆香葱、姜、蒜。
11、加入生抽、醋、盐、糖、料酒、蚝油，汁略煮成浓稠关火。
12、把汁倒到炸好的茄子片上即可。
使用的厨具：炒锅
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