凉拌毛豆#家常菜#
“ 毛豆为新鲜连荚的黄豆，原产中国，以江西萍乡最盛产，味道最特别。它既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，B族维生素和膳食纤维也特别丰富。夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。
1、.缓解疲乏
夏季天气炎热，毛豆中含钾丰富，食用后可以帮助缓解因出汗过多导致的钾流失，缓解因为钾流失引起的身体疲乏。
2、.补脾健胃
毛豆性味甘平，富含蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，具有健脾除湿、润燥解毒的作用，非常适合脾胃虚弱的中老年人食用。
3、.防止便秘
毛豆中含纤维素丰富，纤维素能促进肠胃蠕动，所以经常有便秘现象的人不妨多吃些毛豆防治便秘。
4、.改善更年期不适
毛豆中含钙丰富，且含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，可以改善妇女更年期不适，防治骨质酥松。
5、.改善脂质代谢
毛豆中脂质含量高于一般蔬菜，但是其主要以亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸为主，可以改善人体脂质代谢，降低甘油三酯和胆固醇含量。
6、.改善智力
毛豆中含有大脑发育不可或缺的卵磷脂，可以帮助改善大脑记忆力，提高智力水平。”
[主料]
毛豆：300g
姜：10g
花椒：3g
八角：3g
蒜：20g
红辣椒：5g
[辅料]
一品鲜酱油：0.5勺
蚝油：0.5勺
糖：0.5勺
涝汁：2勺
味精：0.2匙
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌毛豆的做法步骤]
1、在超市买了新鲜的毛豆准备煮后凉拌吃更爽口。
2、毛豆洗净沥干水份锅中倒入适量清水放入毛豆同时放入姜、花椒、八角大火煮5分钟。
3、放入盐再继续煮5分钟。
4、煮至汤汁不多时毛豆微软还不失脆甜的口感即可出锅。
5、煮好的毛豆取出晾凉。
6、毛豆依次剪去两端这样更加入味。
7、蒜去皮洗净拍成蒜粒。
8、红辣椒切成小粒粒。
9、糖、一品鲜酱油、蚝油、涝汁、味精调匀适当可以添加少许清水拌匀按照自己口味即可。
10、调味料倒入剪好的毛豆里拌匀摆入盘中撒上蒜粒和红辣椒粒。
11、毛豆颗粒好美入口香香浓回味无穷。
12、凉拌菜搭配一杯美酒是美上加美。
13、毛豆的营养价值非常高适合小伙伴们食用哦。
14、凉拌毛豆是宴客必备的拿手小菜。
使用的厨具：煮锅
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