好吃不腻无油酱五花肉
“ 特别销魂的一道菜，因为健康又美味，肉肉爱好者们福音！这个酱五花肉是一点油都不用放的，所以特别健康的一款菜，而且味道特别鲜美，颜值也高，大家动手做起来吧！简单易做！我用的是精无花就是瘦肉多些，肥肉少些的！因为我们家吃不了太油腻的菜！”
[主料]
五花肉：1000克
[辅料]
洋葱：60克
生姜：2块
料酒：3大匙
老抽：一大匙
生抽：2大匙
花椒：5粒
八角：各一个
黄冰糖：25克
红糖：15克
王致和玫瑰腐乳：1块
肉豆蔻：半个
北京黄酱：半勺
甜面酱：1勺
小茴香：6粒
桂皮：适量
香叶：适量
口味：咸香
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[酱五花肉的做法步骤]
1、准备好所有材料，如图
2、五花肉拿回来后拔毛，清洗干净，切成6厘米左右的块
3、起锅倒入清水，放进生姜片，洋葱片，还有料酒，倒入五花肉段焯一下。
4、煮开后过两分钟关火，用漏勺把五花肉捞出过凉水，清洗干净。焯肉的汤用纱布过滤一下，把杂物滤掉，留下一大碗汤备用
5、黄酱跟甜面酱挖进一个小碗内
6、加少许水搅和均匀，如图
7、炒锅内放入清水，放入黄冰糖，点火，使糖与水彻底融化
8、黄冰糖很水彻底融化后放入红糖，开始熬糖，开中小火熬糖
9、熬糖的过程中，要拿铲子搅拌，然后会有许多气泡，如图
10、当大气泡变小气泡时，糖浆也可以浓稠，这时候糖就熬好了，倒进五花肉段，翻炒几下
11、迅速倒入料酒，蛋炒几下，此时一直是中小火
12、倒入所有材料继续翻炒
13、再加入腐乳，跟酱汁，继续翻炒几下
14、准备砂锅，所有食材倒进沙锅内，再倒入刚刚留的汤，汤漫过五花肉段就可以了，大火烧开，转中小火开始煨五花肉，差不多25分钟到半小时，如果是生手，你可以拿筷子插一下五花肉，判断是否熟了，熟了后就转大火收汁
15、如图，收到差不多汤汁，也不用调盐，因为酱汁，腐乳都是咸的！如图，关火，拿筷子或夹子捞出就可以了
16、捞出后的五花肉稍微晾凉就可以切片，摆盘了，不用任何料汁，味道特别好吃
使用的厨具：砂锅
所属分类： 凉菜 家常菜 宴客菜