红烧黄辣丁
“ 黄辣丁又叫黄骨鱼肉质细嫩，营养丰富用来做红烧是最好不过的了。我在里面加了一点蟹棒菇，味道特别的鲜美。”
[主料]
黄辣丁：6条
蟹棒菇：一把
泡姜：少许
青藤椒：15粒
大葱：一根
芹菜：二根
泡椒：少许
[辅料]
老干妈三丁辣椒油：一匙
料酒：一匙
生抽：半匙
蚝油：半匙
蒸鱼豉油：半匙
调和油：一勺
白胡椒粉：少许
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧黄辣丁的做法步骤]
1、我们那丁买的时候那叫卖鱼的帮我们处理好。他那有一种钳子，把嘴上和鱼腹部的那个骨头给去掉，不然一会儿会扎嘴。用清水加料酒，加姜片泡。去除 鱼腥味。
2、准备好所有的配料做鱼不要怕麻烦配料齐才好吃把芹菜的叶子呢单独切碎备用。
3、蟹棒菇煮至完全熟透备用。
4、热锅起油，倒入所有的配料把他爆香。
5、倒入老干妈三丁辣椒油这个东西是我比较喜欢的。里面有豆腐干儿啊！花生很是好吃再倒入生抽，蚝油，蒸鱼豉油。快速翻炒。
6、加入少许的清水里面放一点白胡椒粉煮沸，一定水不要过多，因为这个是烧的。不是水煮的。
7、放入黄辣丁和蟹棒菇（大家要注意呢，这个黄辣丁了是不能翻炒的。因为肉质很嫩翻炒的话会把它弄烂，很不好看。）
8、大火煮沸以后转中火闷煮十分钟。
9、大火收汁，因为这个黄辣丁他不能翻动所以我们要用勺子吧汤汁均匀的淋在鱼肉身上保持它的味道均匀。
10、起锅撒切碎的芹菜叶。
[小窍门]
由于这是红烧的，建议里面就用菇类的材料用豆腐，魔芋之类的食材，会影响整道菜的口感。
使用的厨具：炒锅
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