土豆烧鸡
“ 新鲜的土豆出来了，现在正是吃土豆烧鸡的好时机呢······土豆是我儿子的最爱，不管是烧的还是炒的，还是炸薯条，他都不拒绝。这是我到成都来才学会的，以前基本上都是吃老妈做的菜，自己很少动手啦！！现在的我，不是吹的，那手艺已经远超老妈啦······嘻嘻，这也没办法，老妈不可能一直跟着我跑吧。”
[主料]
土鸡：半只
土豆：500克
[辅料]
青椒：4个
[配料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
香叶：适量
八角：适量
桂皮：适量
豆瓣酱：适量
料酒：适量
盐：适量
白糖：2勺
酱油：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[土豆烧鸡的做法步骤]
1、土鸡半只洗净
2、葱切成段，姜切片，蒜就用整瓣的
3、鸡肉冷水下锅焯一下，这样更容易把里面的脏物逼出来。
4、焯水的时候加入料酒会更好，水开了，有很多泡沫也出来了，把泡沫打干净。把鸡块捞出来，再用凉水冲一冲，鸡块上面沾的泡沫冲会洗得更干净
5、土豆切滚刀块，用清水冲洗后沥干水分，用厨房用纸吸干上面的水分，再裹上干淀粉。
6、锅烧热，倒入大量的油烧热
7、倒入土豆，高的油温会让土豆的表面迅速的起趋，颜色变焦黄后盛出备用。
8、这样烧出来的土豆就不容易成糊状啦
9、锅烧热，冷油下花椒，小火慢慢炸出花椒的香味
10、再放入八角 桂皮 香叶炒香
11、倒入鸡块同煸，用中火，慢慢地煸干鸡肉的水分
12、慢慢的鸡肉的水分煸干了，肉里面的油煸出来了，再加入适量的料酒去去腥味。
13、倒入适量的酱油煸炒
14、加入2勺糖继续煸炒
15、现在鸡块的颜色越来越漂亮了，香味也越来越浓了
16、加入适量的水，再把土豆倒入一起炖煮。
17、煮得差不多后就用大火收汁，让汤里的味道全部都渗到食物里去
18、我喜欢最后用油爆下青椒再放到菜的上面。这样青椒既美味，又能保留原有的绿色，看起来更漂亮。青椒遇水就会变黄，最好不要一起煮
[小窍门]
1、喜欢吃辣点的还可以加点干辣椒，
2、鸡肉一定要用小火慢慢煸，把里面的水分煸出来，吃起来才会更香，没什么异味
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜