鲍鱼捞饭
“ .鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；
2、.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；
3、.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；
4、.鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；
5、.鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
最近鲍鱼比较便宜，所以做了简单的家庭版的鲍鱼捞饭。”
[主料]
鲍鱼：2只
米饭：1碗
[辅料]
西兰花：适量
胡萝卜：适量
[配料]
料酒：适量
盐：适量
蚝油：适量
老抽：适量
生抽：适量
淀粉：适量
鸡精：适量
高汤：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[鲍鱼捞饭的做法步骤]
1、新鲜鲍鱼2只。
2、将鲍鱼用小刀将肉和壳分离，内脏去除，牙刷刷去边上黑黑的东西，清洗干净。
3、将清洗好的鲍鱼切花刀。准备好西兰花和胡萝卜
4、准备煮锅加入高汤、料酒，放入鲍鱼煮约5-6分钟。高汤我是事先用鸡骨架和猪棒骨熬制而成。
5、另一煮锅加水及少量盐将西兰花和胡萝卜绰水。
6、绰过水的西兰花和胡萝卜过凉水。
7、这时用一小碗放入淀粉、鸡精加入少量水调成水淀粉，将煮过鲍鱼的高汤放入炒锅中，加入蚝油（量要多些）生抽、老抽、料酒搅拌后大火烧开，将水淀粉分次加入锅中，并不停搅拌，直至汤汁粘稠。
8、将米饭、鲍鱼、西兰花、胡萝卜在盘子中摆好造型，将调好的汤汁浇上即可。
[小窍门]
1、、鲍鱼根据大小煮的时间适当调整，但不要煮的时间太长，影响口感。
2、、高汤我一般会一次多熬点，然后用冻冰的冰格分次冻成小块，随用随取，很方便。
3、、加入调料调制汤汁时，根据自己口味先尝尝，逐步添加，因蚝油放的比较多，不用再放盐了。
4、、加入水淀粉的时候要分次加入，要是一次性加入会搅拌不均匀，形成一些小疙瘩，加入时要不停的搅拌。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜