凉拌蕨根粉
“ 蕨根粉，是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉制成出来的粉丝，而蕨根分布于陕西、湖南西部、四川宜宾、贵州黔东南等一带深山。它保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有较大的保健作用。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。
1、.清凉解暑
采摘的新鲜蕨根，磨粉后熟制即为蕨根粉，是一种天然的食品，蕨根粉中含有各种天然色素、矿物质和其他成分，特别是含有较多的类黄酮等抗氧化成分，口感很好，尤其适合适合在夏季食用，有很好的清凉解暑的作用。
2、.清火泻痢
蕨根粉对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，蕨根粉非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用。
3、.控制食欲
蕨根粉在宴席上往往是作为凉菜，很早就端上桌来。由于它富含淀粉，实际上起到了平衡三大产能营养素的作用。在食用大量蛋白质和脂肪的荤菜之前，先吃一些蕨根粉，既能减少蛋白质的浪费，又能让人提前有些饱腹感，避免吃菜过量，实际上起到了保护健康和平衡营养的作用。
4、.预防血糖血脂上升
深色蕨根粉含有较多的类黄酮等抗氧化成分，不仅口感清凉适合夏季食用，而且和白色米饭相比，对预防血糖血脂上升有一定好处。”
[主料]
蕨根粉：200g
黄瓜：50g
红辣椒：5g
蒜：10g
[辅料]
糖：1勺
涝汁：1勺
醋：1勺
盐：2匙
味精：0.2匙
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[凉拌蕨根粉的做法步骤]
1、蕨根粉在水中浸泡2个小时泡至变微软。
2、锅中烧开水大火煮蕨根粉5-6分钟左右。
3、这好的蕨根粉立即放入冷水中过凉这样口感更佳。
4、蕨根粉控干水分备用。
5、黄瓜洗净切丝红辣椒切成小粒状。
6、蒜去皮洗净切成蒜蓉粒。
7、蕨根粉放入容器中放入黄瓜丝和醋、涝汁、糖、麻油、辣椒油、盐、味精。
8、将所有调味料拌匀入味即可享用。
9、拌好爽口的蕨根粉装入盘中。
10、搭配一瓶小白烧别有一番风味。
11、蕨根粉是营养价值比较丰富的美味。
12、蕨根粉入口超级爽滑口感棒棒哒。
13、好吃到爆开启光盘行动噢。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐