荞麦搅团
“ 陕西美食：荞麦搅团！是由荞麦面和小麦面粉加水，制作成的一种可口食物，可为菜亦可为主食！劲道爽滑，配以红油醋汁，青翠欲滴的香菜绿葱，让人欲罢不能！无论是温度渐暖的春天还是寒气逼人的隆冬，一碗凉拌或汤食的搅团，足以让人神清气爽，回味无穷！”
[主料]
荞麦面粉：适量
小麦面粉：适量
水：适量
小葱：适量
香菜：适量
蒜：适量
小尖椒：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
生抽：适量
醋：适量
油泼辣子：适量
姜粉：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[荞麦搅团的做法步骤]
1、荞麦面粉和小麦面粉1:1的比例。
2、加水调制糊状。
3、稠度如图即可。
4、一个方向搅拌均匀，无颗粒即可，醒制半小时。
5、高压锅入水煮沸，做搅团高压锅锅底厚不一糊锅，全程不用盖锅盖。
6、缓缓加入面糊。
7、一个方向搅拌上劲。
8、大火煮开转小火慢煮，全程一直搅动，不能糊底影响口感。
9、做搅团是个体力活，为了一口美味，我也是拼了！四十分钟后关火，香气已袭来。
10、盘子抹油以便食用时好取。
11、盛出入盘，待放凉。
12、漂亮极了！
13、葱，香菜，油，盐，生抽，醋，油泼辣子，姜粉，调制一份红油酸汤口。
14、彻底凉透后改刀可凉拌，风味独具一格。
15、调一个加蒜泥的料汁碗淋上即可！小葱一定用热油爆香。
16、汤食，凉拌都很棒呢。
[小窍门]
汤食不用改刀，凉拌改刀时可给刀上蘸水，以防粘连！祝您愉快！
使用的厨具：高压锅
所属分类： 小吃 家常菜 午餐 晚餐