竹炭巧克力夹心餐包
[主料]
小麦粉：250g（T65）
奶粉：20g
红糖：30g
黄油：20g
牛奶：50g
黑巧克力豆：约160g
净水：100g（揉面用，20度）
[辅料]
酵母粉：4g
净水：50g（溶解酵母用）
竹炭粉：2g
鸡蛋：1个
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[竹炭巧克力夹心餐包的做法步骤]
1、秤取小麦粉、奶粉、红糖、竹炭粉，搅拌均匀；
2、秤取酵母粉，用净水搅拌溶解；
3、将酵母液倒入面粉中，使其被小麦粉全部吸收；
4、再分次倒入牛奶和揉面用净水，再加入提前加热软化的黄油，揉成光滑的面团，铺上微湿的布，进行第一次发酵：1小时30分钟；
5、第一次发酵结束后，将面团分成12个小面团，静置15分钟；
6、静置结束后，每个小面团内包入两小勺巧克力豆，收好口揉成光滑的小面团，刷上蛋液，进行第二次发酵：1小时30分钟；
7、烤箱提前10分钟预热：180度，上下火。预热结束后，再次在面团表面刷上蛋液；
8、烤箱底部的空烤箱内倒入50g左右的水（水浴法），放入放有面团的烤盘，开始烘烤：180度，上下火，15分钟；
9、面包出炉后，取出自然冷却。
10、感觉巧克力豆还可以再多放一些。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶