窝子凉粉
“ 这是一道地道的四川名小吃。这个窝子凉粉在制作的时候。比较软不像我们平时吃的那种凉粉比较有韧性，它采用的是生熟两种菜籽油加特制的豆豉酱泡这个凉粉，味道清新鲜美可口。”
[主料]
窝子凉粉：一碗
二荆条：3个
豆豉：一匙
豆瓣酱：半匙
[辅料]
菜籽油：一勺
生抽：半匙
醋：1/5匙
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[窝子凉粉的做法步骤]
1、买回来的窝子凉粉打成大块。用开水微微烫一下，放进。盘里备用。
2、二荆条切段。
3、锅里倒略多一点的菜籽油微微有热度的时候放好。放入压好的豆豉扁。
4、放二荆条翻炒。
5、把豆瓣酱倒入凉粉上。
6、倒入锅里炒好的料汁。
7、再倒入生抽，醋和少许生菜籽油。这个凉粉里面放生菜籽油，是我们四川特有的吃法，会很香。吃的时候搅拌均匀即可。
[小窍门]
熟菜籽油和生菜籽油的比例大概是五比一。
使用的厨具：其他
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐