肉片焖豆角
“ 豆角是很大众的食材，是现在的应季菜。豆角的食用方法很多，也很百搭，荤烧素炒都好吃，与许多种食材组合都是美味。这次用猪里脊肉与豆角搭配，焖制而成，很传统的吃法，是非常好吃的家常菜。”
[主料]
豆角：350g
猪里脊肉：200g
[辅料]
油：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
淀粉：适量
酱油：适量
味精：适量
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[肉片焖豆角的做法步骤]
1、豆角择洗干净用冷水浸泡10分钟。
2、猪里脊肉洗干净，切成稍微厚些的片，加盐、生抽、料酒搅拌均匀。
3、再加淀粉搅拌均匀后加少许油搅拌均匀腌制10分钟。
4、豆角掰成长短适中的段。
5、起油锅，肉片入锅炒至变色盛出。
6、再起油锅，葱姜入锅煸香后豆角入锅炒。
7、加酱油炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖焖。其间适时翻炒。
8、焖至豆角7、8分熟时，将过油后的肉片入锅炒均匀，盖上锅盖一起焖，其间还要适时翻炒。
9、焖至豆角熟，加盐、味精炒。
10、炒均匀，大火收汤后即可关火，盛出享用。
[小窍门]
1、、肉片经过腌制，味道更佳，口感更嫩滑。
2、、豆角不容易熟，肉片不要与豆角一同炖很长时间，一起炖，肉片会失去嫩滑的口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜