肉憋茄
“ 米饭搭档”
[主料]
茄子：一个
小土豆：4个
辣椒：6个可以随意
肉馅：随意
[辅料]
生抽：适量
五香粉：适量
盐：适量
蚝油：适量
葱：适量
料酒：适量
姜：适量
蒜片：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[肉憋茄的做法步骤]
1、把茄子洗干净，在开水焯一下，划开，但不能断，肉馅调好的，比水饺馅多点盐。
2、把肉馅填充满辣椒，茄子，土豆，把茄子用葱叶固定下，土豆也可以固定下，棉线也可以。
3、倒油放酱，葱花，蒜瓣爆香，放入茄子，辣椒，土豆，炒下后倒入水，莫过茄子，开始大火烧开转中火炖
4、土豆炖的时间长点，可以先把炖熟的辣椒，茄子盛出来，最后勾芡下，搭配米饭
[小窍门]
土豆最好小点，茄子不要太大，也可以用油煎下，再炖。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜