#ACA烘焙明星大赛#红丝绒蛋糕卷
“ Red Velvet Cake，翻译过来就是红丝绒蛋糕、红天鹅绒蛋糕， 上次做的红丝绒千层蛋糕勾的闺蜜们馋虫直冒， 没隔几天，又集体念鞅， 都是红色惹的祸； 我经不住秧叽，又做一次红丝绒蛋糕， 这次改作蛋糕卷，过足红色的瘾；”
[主料]
小鸡蛋：5个
低粉：40克
细砂糖：40克
无味植物油：40克
牛奶：30克
[辅料]
盐：一小捏
淡奶油：200克
糖粉：40克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[红丝绒蛋糕卷的做法步骤]
1、准备所有的材料，红曲粉与低粉混合
2、分开蛋清、蛋黄，蛋黄中加入细砂糖，用手抽搅拌均匀
3、蛋黄液中加入植物油，用手抽搅拌均匀
4、加入牛奶，继续用手抽搅拌均匀
5、筛入低粉、红曲粉，用刮刀翻拌均匀，待用
6、蛋清中加入一小捏盐，用电动打蛋器打出细细的泡沫，分2次加入细砂糖，蛋白霜打至有小弯钩即可
7、用刮刀取出1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，
8、切拌均匀后倒回余下的蛋白霜中，继续切拌均匀，倒入烤盘中，大致将面糊抹平
9、烤箱以上管190度、下管180度预热，预热到位后放入烤盘，时间设定为20分钟
10、烘烤过程中注意观察，红色的蛋糕体上色不会像普通蛋糕明显，20分钟后取出烤盘，倒扣在铺油纸的网架上
11、淡奶油加糖粉，用手抽搅打至七分发即可；
12、在放至手温的蛋糕上抹上奶油，用油纸顺势卷起，放入冰箱冷藏
13、吃的时候切块即可
[小窍门]
1、、蛋白霜未打至硬性，打至有小弯钩即可
2、、红曲粉的用量不要多，一个蛋糕卷不要超过10克，多了会苦；虽说我没试过用这么多的红曲粉
3、、烤盘中我这次铺了油纸，蛋糕表面会有纸的痕迹（这次铺油纸，纯粹就是想试一下，到底什么样子）
4、、烤箱的温度，务必根据自己烤箱的脾气来定；我用的这个温度不会烤成老蛋糕
5、、200克淡奶油基本都卷上了，剩了辣么一点点，直接用刮刀送嘴里了，好吧，肉长我身上
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶