超萌的西瓜蛋糕卷
“ 这款西瓜蛋糕卷很特别，因为西瓜本身的含水量高，所以蛋糕卷吃起来也不会因为奶油用量比例少而导致口感偏干。”
[西瓜花纹]
竹炭粉：适量
抹茶粉：2g
细砂糖（蛋黄）：10g
细砂糖（蛋白）：65g
低筋面粉：77g
玉米油：40g
温水：80g
鸡蛋：4个
水：少量
[辅料]
淡奶油：200g
细砂糖：20g
西瓜：适量
[蛋糕卷]
抹茶粉：6g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[西瓜蛋糕卷的做法步骤]
1、西瓜切成片，用模具压出圆柱形。
2、用厨房纸吸干表面水分，放一边备用。
3、烤箱提前预热，上下火，180度。
4、抹茶粉加温水搅匀。
5、分离鸡蛋，蛋黄加入抹茶液中搅匀。
6、抹茶蛋黄糊中分别加入油、糖搅匀。
7、筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状态。
8、竹碳粉和抹茶粉混合，加入少量水搅匀，放一旁备用。
9、蛋白分次加糖打发至湿性发泡状态。
10、蛋黄糊加入一部分蛋白霜翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。
11、取少许蛋糕糊加入深色面糊（竹碳粉+抹茶粉）搅匀，装入裱花袋。
12、在烤盘中用深色蛋糕糊挤出花纹，摔两下后入烤箱烤5分钟取出。
13、再倒入浅色蛋糕糊，用刮板刮平表面。
14、轻摔几下烤盘震出大气泡，入烤箱烤25分钟左右。
15、取出蛋糕后盖上一张油纸辅助翻面，撕掉原有油纸，再另取一张油纸盖上，放凉备用。
16、抹上打发好的甜奶油。
17、放上西瓜块。
18、双手两边托起蛋糕，合拢捂实1分钟定型。
19、用油纸包好，擀面杖辅助卷紧，放冰箱冷藏定型30分钟或以上。
20、蛋糕切件即可食用。
[小窍门]
/西瓜/
西瓜压出圆柱形后一定要用厨房用纸巾吸干表面多余的水分。时间允许的可以用厨房纸巾包好放入冰箱冷藏半小时。这样做是为了防止西瓜表面太湿而粘不住奶油，卷蛋糕的时候会滑动。
/西瓜纹调色/
1、、视频中调色用的是抹茶粉加竹炭粉，都需要用温水搅匀，用温水可减少颗粒形成。也可以按个人喜好用食用色素调色。
2、、加入浅色蛋糕糊后要快速翻拌均匀，尽可能减少深色蛋糕糊的消泡程度。消泡越厉害蛋糕糊越稀，烤出来的蛋糕卷花纹，卷的时候越容易开裂。
/蛋糕卷/
1、、蛋糕片中的鸡蛋的用量是4个，可以卷普通e形卷也可以卷o形卷。为了营造出西瓜圆滚滚的感觉，视频中使用的是o形卷的卷法。
2、、蛋糕卷卷糕后一定要用擀面杖再收紧塑形，最后包好放冰箱冷藏定型。西瓜肉有一定的重量，不卷紧蛋糕片是很容易散开的。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶