凤梨排骨 。
“ 又一道水果搭配的美食
颜色靓丽，酸甜可口，果香浓郁，风味独特
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪
尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康
凤梨果实营养丰富，果肉中除含有还原糖、蔗糖、蛋白质、粗纤维和有机酸外
还含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素
以及易为人体吸收的钙、铁、镁等微量元素
凤梨果汁、果皮及茎所含有的蛋白酶，能帮助蛋白质的消化，增进食欲
对神经和肠胃有一定的医疗作用”
[主料]
凤梨：半个
排骨：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
蛋清：1个
冰糖：适量
[配料]
盐：少许
鸡精：少许
生抽：适量
料酒：适量
白醋：适量
高汤：适量
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[凤梨排骨的做法步骤]
1、排骨洗净沥干水份，加盐、鸡精、蛋清、淀粉抓拌均匀腌制5分钟
2、菠萝半个洗净，挖出果肉
3、然后切小滚刀块，用盐水浸泡10分钟
4、蒜切片备用
5、姜洗净切片
6、锅内倒油烧至7成热，将腌制好的排骨一块块放入油锅中
7、小火慢炸约10分钟，至排骨表面酥脆后捞起沥油备用
8、另起锅倒适量油烧热，放入冰糖炒糖色
9、然后倒入炸好的排骨，加姜片、蒜片爆香
10、加生抽翻炒上色
11、淋入少许料酒
12、再滴几滴白醋
13、倒入适量高汤
14、焖至汤汁收干时倒入凤梨块，加些许盐调味即可
[小窍门]
1、：排骨一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟,而且可以保留肉制的外观
2、：白醋不宜过多，因为加入过多的醋会影响整个菜清爽的味道
3、：凤梨只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐