回锅肉
“ 回锅肉的记忆来自大学，食堂的回锅肉就这么先入为主的记住了。老公和我都是肉食动物，怎么能少了这道经典肉菜呢（老公已经批准为妞妞top 1 美食了）
1、.锅中放入葱段，姜片4片，蒜瓣4个，香叶 桂皮 大料 料酒少许，水沸后放肉煮至8成熟（用筷子可以戳穿肉），捞出放凉
2、.青椒 蒜薹切好。肉切片。肉片要薄一些，并且厚度要均匀。
3、.锅烧热放油，肉片爆炒至微微卷边。肉片均匀才能基本上同时炒到火候。
4、.盛出肉片，待锅中底油6成热的时候，放入郫县豆酱和豆瓣酱比例 2:1，倒入酱之后调成中火，炒至出红油和酱香味，放入肉片翻炒均匀后翻入请教蒜薹炒至断生
5、.锵锵锵，出锅啦”
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
蒜薹：青椒
[配料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
大料：适量
料酒：适量
郫县豆酱：适量
甜面酱：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[回锅肉的做法步骤]
1、.锅中放入葱段，姜片4片，蒜瓣4个，香叶 桂皮 大料 料酒少许，水沸后放肉煮至8成熟（用筷子可以戳穿肉），捞出放凉
2、青椒 蒜薹切好。肉切片。肉片要薄一些，并且厚度要均匀。
3、锅烧热放油，肉片爆炒至微微卷边。肉片均匀才能基本上同时炒到火候。
4、盛出肉片，待锅中底油6成热的时候，放入郫县豆酱和豆瓣酱比例 2:1，倒入酱之后调成中火，炒至出红油和酱香味，放入肉片翻炒均匀后翻入请教蒜薹炒至断生
5、锵锵锵，出锅啦
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜