笋干炖鸡块
“ 麻椒咸鲜，胡萝卜土豆糯，笋干筋软入味儿，超级下饭的一道莱。”
[主料]
笋干：适量
胡萝卜：大半个
土豆：一个
大鸡腿：2个
[辅料]
螺丝椒：一个
香葱：选量
玉米油：适量
葱蒜：适量
花椒：适量
八角：2个
香叶：3片
干红辣椒：2个
郫县豆瓣酱：适量
生抽：适量
盐：适量
鸡精：一点点
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[笋干炖鸡块的做法步骤]
1、笋干适量。
2、温水浸泡30多分钟。
3、捞出洗净，切成小段。
4、大鸡腿2个，请卖家剁成小块。（我这个剁大了，我又剪小了一点点，小块又好熟又入味儿）
5、锅内适量清水，鸡块放入。
6、焯一两滚儿捞出。
7、洗净浮沫。（我发现焯过的鸡腿块温水凉水冲洗没啥差别，鸡肉都很嫩。这个看个人喜好吧）
8、锅内适量油烧热，姜葱，花椒，八角，香叶炒香。
9、郫县豆瓣酱适量。
10、炒出红油。
11、鸡块倒入。
12、翻炒均匀。
13、适量盐，生抽，蚝油调味。
14、翻炒均匀。
15、倒入适量清水。
16、笋干倒入。
17、大火烧开。
18、中小火炖15分钟。
19、开始准备配菜。土豆一个去皮切成小块。
20、胡萝卜切滚刀块。
21、香葱，螺丝椒（没有青椒也可以，这个颜色比较好看）
22、胡萝卜，土豆放入。
23、中小火炖15分钟。
24、此时土豆和胡萝卜粉糯，汤汁也收的差不多了。
25、螺丝椒和香葱段放入，撒上一点点鸡精。
26、翻匀关火盛出。
27、成品。
28、成品。
使用的厨具：炒锅
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