牛奶香酥大麻花
“ 有段时间没炸麻花了，今天用牛奶代替水和面炸出的麻花外酥里软、颜色金黄、香酥不腻。”
[主料]
中筋面粉：500g
牛奶：260g
鸡蛋：1个
白糖：45g
奶粉：20g
黄油：40g
[辅料]
酵母：5g
口味：甜味
工艺：炸
耗时：一小时
难度：高级
[牛奶香酥大麻花的做法步骤]
1、所有材料加入盆中，最后加入牛奶和面(没有奶粉可以不放)。
2、饧发20至30分钟取出揉至均匀。
3、分成8个小剂子。
4、先将剂子搓成均匀的条状，左右手相反搓至上劲，两头相对即成此。状
5、二次也同样操作搓成麻花坯。
6、麻花坯逐个搓好覆盖薄膜饧发。
7、饧发至一倍大的麻花坯，又白又胖好可爱。
8、烧中油烧至4成热下入麻花坯炸制。
9、我每次只下入1个，防止拥挤变型。
10、根据火候随时翻面炸制。
11、直至金黄色捞出。
12、还有4个待炸麻花坯。
13、炸制好了控油捞出入盘。
14、全部炸完(孩子们已吃3个)，摆盘上桌，牛奶麻花颜色金黄、外酥里软，香酥可口。
[小窍门]
饧发很关键，而且要适度。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 早餐