干炸野生小黄鱼
“ 焦香酥脆的小黄鱼，佐粥下酒都好吃。如果不孜然粉，撒椒盐、辣椒粉也美味。”
[主料]
小黄鱼：10条
[辅料]
食用油：适量
玉米淀粉：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
孜然粉：适量
口味：孜然
工艺：炸
耗时：半小时
难度：高级
[干炸野生小黄鱼的做法步骤]
1、小黄鱼洗净。
2、加盐、料酒、胡椒粉拌匀。
3、盖保鲜膜，腌制最少一小时。
4、腌好的小黄鱼裹玉米淀粉。
5、锅烧热，放油，小黄鱼抖去多余的淀粉，逐条下锅。
6、小黄鱼一面煎至焦黄后再翻面。
7、煎至两面焦黄，撒孜然粉即可享用。
[小窍门]
小黄鱼刚刚下锅时不要着急翻动，等煎至焦黄定型后再翻面。
使用的厨具：炒锅
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