平菇木耳炒肉
“ 这道菜做法简单，鲜香嫩滑，老少皆宜。做起来吧！”
[主料]
平菇：适量
干木耳：适量
熟肉丝：适量
[辅料]
葱花：适量
姜丝：适量
[调料]
食用油：适量
生抽：适量
蚝油：适量
白糖：适量
玉米淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[平菇木耳炒肉的做法步骤]
1、事先炒好的肉丝（猪肉、鸡肉都可以）木耳泡发洗净；平菇洗净，开水中焯20秒左右捞出，过凉水后攥掉多余水分。
2、准备水淀粉：碗中放入适量生抽、蚝油、白糖、玉米淀粉，加清水搅拌均匀。
3、热锅凉油，放入葱花姜丝，爆香。
4、放入平菇、木耳，中大火翻炒片刻。
5、放入肉丝翻炒。
6、倒入水淀粉，大火烧一下挂汁后再翻炒。
7、汤汁浓稠后即可关火。
8、美味上桌！
[小窍门]
1、.平菇炒前焯水，可去除草酸和异味，去掉多余水分，吃起来也会更滑嫩可口；
焯水时注意时间，稍微烫15-20秒即可捞出，因为还要炒，不用焯太久，会影响口感。
2、.蚝油有咸味，不用另外放盐。
使用的厨具：炒锅
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