花生泡椒拌芦笋
“ #家常菜# 芦笋的营养价值很高，是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，目前国内外已有多种采用芦笋为主要原料的抗癌药，保健品。也被誉为~抗癌之王！
芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌 物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。”
[主料]
芦笋：340克
[辅料]
菜籽油：少许
蒜头：3瓣
食盐：2小勺
花生米：40克
泡辣椒：50克
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[花生泡椒拌芦笋的做法步骤]
1、备好食材；提前将花生放入一个食品袋中，用擀面杖来回轻轻压碎备用，泡辣椒用自己做的和超市买的都行。
2、将芦笋摘去根头，用清水洗净，觉得过长可用刀切成二段；蒜头洗净拍碎备用。
3、锅中倒入适量清水，加入2小勺食盐，增加底味。
4、接着滴入少许菜籽油，大火烧开；可使芦笋表面油润透亮，颜色也更好看。
5、沸腾后丢入芦笋，焯至断生变色，根据用量多少约1~2分钟左右。
6、然后迅速捞出，放至事先备好的凉开水中浸下（也可以用纯净水），芦笋的口感会更好且颜色也更加翠绿；提示：天热做凉拌菜卫生很重要，若用生水直接冲凉，抵抗力弱的朋友食用后会极易身体不适的。
7、稍后逐一拣出放至盘中，撒上花生碎；翠绿油亮的芦笋是不是很诱人。
8、再将备好的些蒜泥和泡辣椒放至两旁，泡辣椒的盐味较重，加之焯水已放盐，味道已足够了。
9、最后起锅烧些热油，迅速浇在芦笋上。
10、顿时香味就扑鼻而来，挡都挡不住。
[小窍门]
1、、沸水焯烫蔬菜，既可快速成熟，还能节省烹饪时间。
2、、焯水时撒些食盐，盐的能渗透功能，可使蔬菜在焯制过程中增加底味。
3、、焯水时在水中滴入食用油和迅速过凉，可使蔬菜口感更好，颜色也更加翠绿。
使用的厨具：炒锅
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