酸甜可口的“菠萝咕噜肉”
“ 这道菠萝咕噜肉的工序虽然较为繁琐，但它色香味具佳是让我无法割舍的。此道菜也深受孩子和女士的喜爱，朋友聚会时做上一道也是很有面子的哦~”
[主料]
里脊肉：400克
青椒：1个
红椒：1个
菠萝肉：适量
[辅料]
蕃茄酱：适量
鸡蛋：1个
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：高级
[菠萝咕噜肉的做法步骤]
1、将青、红辣椒洗净切成小块；
2、菠萝肉切成小块泡盐水备用；
3、 里脊肉切成和辣椒大小一样的小块；
4、 里脊肉里加一个鸡蛋，挂糊：加入生抽、盐、面粉、料酒掩制半个小时；
5、锅中油热8成时，下入腌制好的里脊肉，小火炸至变色捞出放凉；
6、肉块放凉后二次复炸，至颜色变成金黄色捞出盛盘；
7、炒锅放少许油烧热，然后放入蒜沫、番茄酱，再加一小碗清水，适量白糖，醋（柠檬汁）调成糖醋汁，放入水淀粉以后等它熬成芡汁；
8、下入菠萝、青红辣椒翻炒；
9、青红辣椒翻炒两分钟后，加入少许盐调味，下入肉块翻炒均匀即可了锅；
10、每一块肉和蔬菜都裹着酸甜汁，真的太美味了；
[小窍门]
❥ 肉块炸好后再复炸一遍，使其外皮焦脆内里滑嫩；
❥ 为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，不要用老抽；
❥ 番茄酱汁要以将裹满固体材料为准，熬的时候掌握稀稠程度。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐