小米蜂蜜戚风
“ 小米通常人们就是用来熬粥 ，煮饭，把小米磨成面可以做杂粮煎饼，杂粮发糕都是北方人喜欢的品种，今天天天用小米磨成的面粉代替蛋糕粉做了纸杯小戚风，松松软软 ，不开不裂，不塌不陷，不会缩，可以堪称完美，做蛋糕加了鸡蛋，和蜂蜜经常吃补钙，补铁效果更好”
[主料]
小米面粉：90g
鸡蛋：3个
白糖入蛋白：40g
白糖入蛋黄：15g
牛奶：45g
植物油：30g
蜂蜜：10g
[辅料]
香草精油：1勺
口味：香草
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[小米蜂蜜戚风的做法步骤]
1、食材图
2、蛋清蛋黄分离放入干净无油的盆子里
3、蛋黄加入白糖搅匀
4、加入牛奶，油，蜂蜜搅至发白
5、筛入小米面粉
6、拌匀待用
7、蛋清里加上香草精
8、白糖分三次加入打成干性蛋白霜
9、蛋白霜分三次加入到小米蛋黄糊里翻拌均匀
10、拌好的小米蛋糕糊
11、灌入纸杯蛋糕磨具里
12、烤箱预热110度先烤30分钟，130度烤25分钟，170度烤5分钟上色即可
13、烤好的
14、成品淋上蜂蜜口感超级棒
15、特别松软，蛋糕粉可没有如此松软
[小窍门]
小米蜂蜜戚风做法和普通的戚风是一样的，用品用具保正无油无水就行
蛋糊搅拌时上下翻拌均匀，不能转圈搅拌否则面糊容易起劲，蛋白容易消泡，烤出的蛋糕无法达到理想的效果
入烤箱要低温慢烤才能不开裂不回缩
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小清新 早餐 下午茶 夏季食谱 学生