土豆炖芸豆
“ 记忆中的味道，大学时代食堂里点单率相当高的一道菜，好吃、简单、接地气，非常下饭哦！”
[主料]
土豆：500g
芸豆：350g
葱：1根
蒜：5瓣
[辅料]
郫县豆瓣酱：1勺
花椒粉：1/2匙
生抽：1勺
料酒：1勺
糖：1匙
口味：微辣
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[土豆炖芸豆的做法步骤]
1、备齐食材。土豆滚刀切块，芸豆切3㎝小段，葱切段，蒜拍扁
2、热锅下油，放入葱蒜煸香
3、倒入芸豆翻炒几下
4、倒入土豆
5、耐心大火翻炒10分钟，至土豆边缘变色，芸豆表皮微皱
6、加入花椒粉、郫县豆瓣酱，翻炒均匀
7、加入生抽、料酒和糖，翻炒均匀
8、加入适量热水，水面刚没过菜即可
9、不加盖大火慢炖，不时翻炒一下避免黏底。大约需要20分钟
10、待基本收汁(不要收太干)，关火。按口味加入少许鸡粉和盐调味
[小窍门]
郫县豆瓣酱本身很咸，又放了生抽，按此比例收汁后咸淡适宜。一定等出锅前再调味，慎重加盐
使用的厨具：炒锅
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