重庆凉面
“ 总记得小时候的夏天，家乡的大街小巷，一声声凉糕凉面的吆喝声，伴着午后的蝉鸣，惹得我们不愿意午睡。一块钱买来一碗，酸辣鲜香，让人口水直流。爸妈再给切上几片冰凉凉甜津津的西瓜，简直是人间美味。怎么人年龄越大，越喜欢回忆童年了。干脆今天就自己做起来，儿童节，一起来品味下童年夏天的味道……”
[主料]
水面：500g
[辅料]
酱油：两勺
醋：一勺
姜：一小块
蒜：三颗
芝麻油：适量
盐：适量
蚝油：适量
白糖：少许
花椒油：适量
葱：适量
豆芽：三两
油酥花生米：少量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[重庆凉面的做法步骤]
1、在菜市场买一斤水面。不能用家里普通的挂面。不知道怎么形容，四川重庆人都懂得：）
2、锅置旺火上，水开后下面条。
3、面条煮熟，不要太软，约四五分钟就可以了。将面条捞出放筲箕里沥干水分，用电风扇吹凉，期间要用筷子不断地捞起吹，确保面条相互分离，不要粘在一起。
4、倒入芝麻油，拌匀。
5、凉面就做好了。
6、盖上干净的毛巾，以免面条变干，影响口感。
7、将豆芽下锅煮熟。
8、捞起，冲凉，浸泡在纯净水中待用。
9、准备姜、蒜。切片，剁碎。
10、用料理棒将姜蒜搅打成泥，加入开水，能闻到香味了。
11、在姜蒜水中加入酱油、醋、花椒油、蚝油、白糖、盐、芝麻油、辣椒油。图中黄色的瓶盖是花椒油，自制的，特别香。
12、调料就做好了。我家小朋友不吃辣椒。所以调料里就暂未加入辣椒，等开吃的时候自行加入就可以了。
13、在碗里装上凉面、豆芽、加入调料、葱花、油酥花生米，一碗色香味俱全的凉面就登场了。如果再加入一些榨菜颗颗就更好了。今天家里没有，就将就吧。
14、拌匀，开吃：）
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 面条 重庆菜 午餐 晚餐