肉末蒸茄子
“ 肉末蒸茄子是以茄子和猪肉为主要食材的家常菜。色香味俱全，营养丰富，且容易上手。众所周知茄子是比较吸油的一种食材，平时做茄子的时候放多少油都不会显的多，原因就是被茄子给吸收了。茄子本是一种比较健康的食材，还有着一定的减肥功效，但不正当的烹饪手法使其适得其反，而蒸茄子却可以做到少油，也最大程度的保留了茄子的原汁原味，同时也使茄子的健康指数提高了许多。所以，蒸茄子可以说是茄子最健康的吃法！”
[主料]
长茄子：1根
五花肉馅：150克
[辅料]
葱：2颗
姜：1块
小米辣：4个
蒜瓣：5个
料酒：1勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
生抽：2勺
盐：适量
油：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉末蒸茄子的做法步骤]
1、准备所需食材。
2、肉馅中加入料酒、蚝油、生抽、老抽、鸡精、盐、搅拌均匀后腌制入味。
3、茄子切成细条泡在水中以防止氧化变黑。
4、葱、姜、蒜、小米辣剁碎备用。
5、锅中加油放入剁好的蒜蓉炒香后盛出备用。
6、另起锅加油下入腌好的肉馅翻炒至变色盛出。
7、将茄子码放在盘中。
8、淋上炒好的蒜蓉酱和肉末，入蒸锅蒸10分钟左右即可。
9、生抽、盐、鸡精、混合调成汁浇在茄子上调味就可以美美的享用了。
[小窍门]
备注：
食材中小米辣放的比较多，如果不喜欢吃辣可以减少小米辣的用量，或者不放也是可以的。
所有食材比例均可根据自己的口味适当调整，并非一成不变。
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使用的厨具：蒸锅
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