油炸麻叶
“ 在大多数人对年货的记忆中，妈妈忙碌的身影总是挥之不去，年货散发出浓浓的“妈妈味道“，那是记忆中最美的味道，是内心深处最温暖的味道。”
[主料]
面粉：500克
鸡蛋：3个
[辅料]
油：50克
黑芝麻：适量
花椒碎：适量
盐：适量
糖：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：一小时
难度：高级
[油炸麻叶的做法步骤]
1、 面粉500克，鸡蛋3个，放适量黑芝麻，食用油50克，糖或者盐倒入一个大盆；
2、 加少量水将面粉揉成面团，揉好的面团用保鲜膜盖住醒发半小时；
3、发好的面团用擀面棒擀成薄片，越薄越好；
4、然后用刀切成长方条；
5、咸味做法： 将放入盐和花椒碎活的面的面皮切成大小相等的长方形面块；
6、如图拿一片面块中间划一刀，然后将一角折进去翻开；
8、 甜味做法：放适量的糖活的面团，切成长条；
9、如下图拿一片面皮对折过来，用刀切上均匀的小条；
10、对折口不要切断，将两边的角往里面卷起；
12、锅里放油烧热，放入裹好的麻叶小火炸至两面金黄；
13、甜、咸分开炸；
14、炸好后捞出沥油，等放凉了后吃又脆又香。
[小窍门]
❥ 麻叶的活要面硬一些，这样容易擀薄；
❥ 一定要小火，两面翻炸，必免炸糊了；
❥ 放凉后放置密封罐里，可以储藏半个月左右；
❥ 油炸时会起小泡，因为面里有鸡蛋，可以过滤一下；
使用的厨具：平底锅
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