【苏菜】--桂花糯米藕
“ 糯米藕是很常见的甜点，做起来并不难，就是有点麻烦。做的时候颇要有些耐心。从最开始泡糯米，到往藕孔内灌米，到煮藕时慢慢待其成熟，都是要花时间，急不得的。但是越来越觉得，做的时候越下功夫，吃的时候才越觉美味，不论是大餐，还是小点。糯米藕通常是配糖桂花，现在天气冷了，改用红糖来煮，煮好的藕配上浓浓的红糖水，又甜蜜又温暖，觉得味道更胜一筹呢。其色泽红亮，油润香甜。”
[主料]
莲藕：3节
糯米：200克
[辅料]
红枣：9粒
[配料]
红糖：45克
桂花蜂蜜：30毫升
口味：甜味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[桂花糯米藕的做法步骤]
1、先把糯米洗净。
2、用水浸泡2小时。
3、把莲藕洗净。
4、去掉外皮。
5、从藕的一头切开。
6、把泡好的糯米塞入藕孔中，用竹筷子将末端塞紧。
7、然后在切开处，将切下的藕节合上。
8、再用小竹扦扎紧，以防漏米。
9、先把灌好米的藕放入锅中。
10、再放入清水，以水没过藕为限。
11、放入红糖大火烧开，小火炖制1小时。
12、再放入红枣、莲子、和剩下来的糯米继续煮40分钟即熟。
13、藕煮熟后取出，晾凉后切片或切块，吃的时候倒上煮藕的红糖水或糖桂花 。同时煮烂的红豆和糯米就成了红糖糯米红豆粥了。
[小窍门]
1、、填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀。 　
2、、煮藕的水不宜过多，如果比较多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即可
使用的厨具：煮锅
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