水煮鱼片
[主料]
黑鱼肉：500g
[辅料]
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
淀粉：适量
葱：适量
干辣椒：适量
八角：适量
花椒粒：适量
胡椒粉：适量
孜然粉：适量
玉米油：1勺
蛋清：1个
白芝麻：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[水煮鱼片的做法步骤]
1、食材：黑鱼肉、葱姜蒜、八角、花椒粒、干辣椒、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。
2、葱姜蒜切碎、干辣椒切段、八角和花椒粒用水冲一下。
3、鱼肉切溥片。
4、加1勺料酒、1小勺盐、1勺玉米油、1个蛋清、少许糖拌匀、腌制10分钟。
5、锅入油烧热、把姜蒜、葱白、八角、花椒粒爆香。
6、加入适量的清水烧开。
7、放入腌制好的鱼片。
8、开大火烧开后立即关火、加胡椒粉、孜然粉、盐调味盛入盘中。
9、锅中倒入油烧至五六成热关火、倒入芝麻和干辣椒爆香。
10、把爆香的芝麻辣椒油倒入即可。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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