字母饼干“ 这款饼干不是酥脆的那种,但是小宝还挺爱吃,我这次用的手指饼干的方子,但我觉得小宝都5岁了,还是弄点字母的更适合他,这样还能一边吃一边识字,并且还有新意,小孩子更喜欢呢!”
[主料]
低粉:60克
鸡蛋:2个
[辅料]
细砂糖:40克(20克加蛋白里,20克加蛋黄里)
口味:甜味
工艺:烤
耗时:一小时
难度:普通
[字母饼干的做法步骤]
1、备好食材
2、蛋黄蛋白分离在无油无水的两个不锈钢盆里
3、蛋白盆里加入20克细砂糖
4、蛋白打到干性发泡,即提起打蛋头呈直立的短尖角就可以了
5、蛋黄里加入20克细砂糖,用打蛋器打到颜色变浅、蛋黄浓稠
6、用刮刀取少许蛋白到蛋黄盆里,翻拌均匀
7、把拌匀的糊倒回蛋白盆里
8、用刮刀翻拌均匀
9、筛入低筋面粉
10、翻拌均匀
11、烤箱175度预热。拌好的饼干糊装入裱花袋里,顶端剪稍小些的口
12、烤盘上垫油布或油纸,用裱花袋挤字母,别太细,容易烤糊
13、入烤箱中层,175度,上下火12分钟左右。
14、烤好的饼干
[小窍门]
1、 字母别挤太细,容易糊
2、 烤的时间依据个人烤箱的脾气和挤线条的粗细灵活掌握
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 下午茶