枣泥磅蛋糕（无泡打粉版）
“ 这次做的是无泡打粉的磅蛋糕，口感绵密扎实，一直注重无添加，蛋糕自然也不例外。
拥有着浓郁红枣香和扎实的口感的枣泥磅蛋糕，算是平日里磅蛋糕中做的最多的一款。红枣的补血效果众所皆知，对女性尤其有益。早餐切上两片，加上一杯牛奶或者咖啡，再来点水果，完美。”
[主料]
低筋面粉：125g
砂糖：60g
黄油：100g
枣泥：80g
鸡蛋：2个（100g左右）
[枣泥]
去核干红枣：100g
水：400g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[无泡打粉版枣泥磅蛋糕的做法步骤]
1、先制作枣泥，将枣干加入水中煮沸，小火熬煮。
2、熬制水分渐渐挥发，变得厚重。
3、准备材料，熬好的枣泥取80g装小碗。
4、将砂糖倒入软化的黄油中。
5、打发至蓬松。
6、鸡蛋打散分三次加入，打发。
7、最终打发至完全蓬松状态，不可油水分离。
8、加入枣泥。
9、打发均匀。
10、低筋面粉分两次加入。
11、轻轻翻拌均匀，倒入模具。
12、放入烤箱，175度35分钟，上下火，中层。
13、烤制中途取出，横向在中间划一刀。
14、烤好之后，冷却。如果短时间不吃。可以用保鲜膜包好，等第二天回油口感更好。
[小窍门]
1、.红枣熬制到最后的克重是120g，我只用了80g，保持了湿润不是非常厚重的那种。
2、.砂糖原本是可以用红糖的，和红枣结合的效果更好，因为家里红糖不够了，所以用了白砂糖。做出来的颜色比红糖做的稍淡，但味道也很好。
3、.既然是无泡打粉版，肯定没有用泡打粉的那么蓬松，但绝不会硬。一口咬下去很扎实，细细品味却是比加了泡打粉的口感更好。重要的是更健康，但前提是黄油在打发的过程中一定要打发到体积变大蓬松，每一次和鸡蛋的融合都要打至蓬发，不可有油水分离现象。
4、.和面粉翻拌的时候一定要快速轻柔。
5、.喜欢更细腻口感的可以枣泥制作好之后用料理机打均匀，我是直接加入了，这样切片可以看见一丝丝的枣皮，更有层次感。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶