薯心面包球
“ 面包作为早餐的主食，自然是粗细搭配最好。高筋面粉是高蛋白，就需要有粗纤维的食材作为搭配，今天选用了红薯作为内馅，增加面包风味的同时，也更注重了营养均衡。”
[主料]
高粉：200g
砂糖：10g
黄油：16g
盐：3g
水：90g
葡萄菌水：40g
酵母：2g
奶粉：10g
[内馅]
红薯：300g
砂糖：30g
黄油：25g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[薯心面包球的做法步骤]
1、将主料里除了黄油之外的材料混合搅拌。
2、搅拌成初步面团加入软化的黄油。
3、最终搅拌成光滑有弹性的面团。放置温暖处发酵。
4、发酵的时候，制作红薯馅，将去皮红薯入蒸锅蒸熟。
5、将蒸熟的红薯压扁和砂糖，黄油在不粘锅中小火翻拌。
6、翻拌均匀。
7、水分渐渐被炒干，差不多如图的程度。
8、装起来备用。
9、面团发酵至两倍大。
10、拍扁排气。
11、随后分割成等量的7个面团，滚圆，覆盖保鲜膜醒发15分钟。
12、随后，取出一个醒发好的面团，拍扁，放入（我一个用了20g）适量的红薯馅在中间位置。
13、将面团四周捏合。
14、翻过来，稍滚圆即可。
15、依次做好剩下的面团。
16、放入温暖湿润处，第二次发酵。30度，30分钟左右。
17、在发酵好的面团表面撒粉。
18、在面团中间位置分散剪5刀，稍深一些，以刚可以看见馅料为好。
19、放入烤箱180度，先烤5分钟，随后调整到165度，再烤20分钟以表面变金黄色为准。上下火，中层。
20、出炉，花一样的开口。
21、成品。
[小窍门]
1、.家中没有葡萄菌水的，也可以用水替代，那配方里的水的总量就要调整为125g。糖的份量由原来的10g增加到15g。味道差别不是很大。
2、.红薯馅料可以根据自己的喜好稍做增减。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙