纯手工自制的“蒜蓉辣椒酱”
“ 蒜蓉的辣椒酱，它的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论饺子、面条、饼还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。”
[主料]
小红辣椒：500克
蒜头：5个
梨：1个
[辅料]
盐：适量
糖：适量
白醋：适量
熟油：适量
鸡精：适量
口味：中辣
工艺：调味
耗时：半小时
难度：简单
[蒜蓉辣椒酱的做法步骤]
1、在市场上挑新鲜的小红椒，将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干；
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。我辣椒和蒜的比例是1.5:1， 然后将辣椒和蒜分别剁碎；
3、菜刀和砧板也洗干净，晾干；
4、将凉干的辣椒切碎，越碎越好；
5、将切好的蒜蓉放进辣椒沫里面，加入糖、盐、白醋、鸡精，熟油，一个梨（切碎）搅拌均匀；
6、提前将瓶子洗净晾干水份，然后装瓶；
7、装瓶至9成满，因为后期会发酵顶起来，秘封后放置两周时间就可以食用了；
8、吃面条、饺子都可以加点辣椒酱提味。
[小窍门]
❥ 做辣椒酱是不能有生水的，要不很快变质了；
❥ 切辣椒和蒜蓉时最好带上一次性手套；
❥ 装辣椒酱的容器一定要用玻璃瓶，不要用塑料瓶。
使用的厨具：其他
所属分类： 家常菜 自制酱料