乌糖沙茶面
[主料]
沙茶酱：30克
高汤：800克
[辅料]
盐：9克
鸡粉：8克
料酒：20克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[乌糖沙茶面的做法步骤]
1、将碱水油面放入沸水中大火汆5分钟，取出控水放入大碗中备用;绿豆芽去头去尾;韭菜洗净，切长3厘米的段;锅内放入沸水，大火沙茶面烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟，捞出过凉;韭菜段放入沸水中大火汆0.5分钟，捞出过凉。
2、猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。
3、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。
4、碱水油面本身含有一种碱味,汆水是为了去其碱味。
[小窍门]
碱水油面本身含有一种碱味,汆水是为了去其碱味。
使用的厨具：电磁炉、炒锅
所属分类： 小吃 面条