茄丁酱拌面
“ 爱吃茄子，红烧、素炒、蒸制都不错。夏天气温高，吃面条的次数多，茄子也可以用来搭配面条。用茄丁炸酱拌面吃，也是很受欢迎的一款。”
[主料]
茄子：200g
甜面酱：90g
面条：300g
[辅料]
油：适量
盐：适量
白糖：适量
葱：适量
姜：适量
口味：酱香
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[茄丁酱拌面的做法步骤]
1、茄子洗干净切成丁放在容器里加盐搅拌均匀腌制5分钟，杀杀水。
2、起油锅，大料入锅炸香后葱姜入锅煸香。
3、甜面酱入锅炒。
4、炒至酱香，茄子入锅炒。
5、加白糖炒。
6、加盐炒，炒均匀即可关火盛出备用。
7、煮锅加水烧开，面条入锅煮。
8、煮熟的面团捞出放到凉开水中过凉。
9、过凉后的面条沥干水。
10、加茄丁酱搅拌均匀即可享用。
[小窍门]
1、、茄丁炒制前用盐杀杀水分，可以避免茄丁酱出汤。
2、、炒茄子酱调味品依据个人口味添加。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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